Hallo Tito,
zum Zugriff auf das Servicemenü hattest Du ja auch hier schon gefragt: http://forum.beoworld.org/forums/permalink/145817/145469/ShowThread.aspx#145469 . Auf der Folgeseite in diesem Thread findest Du ein paar Antworten dazu...
Das Bildformat lässt sich zumindest temporär über die Format-Taste der Beo4 umstellen. Einfach List drücken, bis Format erscheint und dann einfach auf Go drücken, um die optimale Einstellung für das aktuell gesendete Bild zu verwenden oder 1, 2 oder 3 drücken zum Umschalten. Wenn ich es recht in Erinnerung habe, kann man mit den Pfeiltasten "nach oben" bzw. "nach unten" auf der Beo4 auch die Bildposition zwischen dem oberen und unteren schwarzen Balken verschieben, um die Balken gleichmäßig einzustellen.
Ich bin nicht sicher, ob man irgendwo auch den Standard vorgeben kann und kann derzeit leider nicht nachschauen, ob das am Avant ginge, jedoch würde sich das dann (wenn es geht) wohl in den normalen Menüs finden und nicht im versteckten Service-Menü (dort gibt es aber schon einige Einstellmöglichkeiten zur Bildgeometrie). Einfach mal die Unterpunkte in den einzelnen öffentlich sichtbaren Menüpunkten durchgehen und schauen, ob eine entsprechende Einstellung zu finden ist.